刻的印象，甚至铭记终。

花荼看向了旁的慕颂之，用目光征求意见。

慕颂之道：“你可以简单讲讲，不用别具体。”

胡升这才觉得自己唐突了，问得太过直接，连忙摆手：“如果是行业机密，那可以不告诉我，我要是想要表达下我对这道菜品的满意和惊叹。”

花荼道：“也不算是什么机密，奥秘就在蒸制鸡汤的汤底之中。”

看众依然不解，花荼解释：“我在做这道菜时，发加入草『药』以及葱姜虽然能够去腥，但是由于时的焖煮，会让鸡汤的味道发改变，另外由于容器的容量有限，里面的鸡肉不够多，鲜味的层级和鸡汤浓度无法提升。”

胡升连连点，在家里也做过汽锅鸡，这些也是所碰到的问题。

说到这里，花荼继续道：“后我想到了个方法，我们平时做鸡汤，能够闻到飘散出的香味，那说明那些香味是可以随着水蒸汽传递。随后我去查了些资料，发些店也会在汽锅鸡的汤底之中加入些食材和『药』材，提升汽锅鸡的香味。”

这才是汽锅鸡的正确做法，增鲜的真正奥。

其实这原理非常简单，平时也会常常用到，比如蒸螃蟹的时候，要在水里加入黄酒，这样黄酒的蒸汽会让螃蟹去腥。

可是由于云南餐厅鱼龙混杂，汤底的配方经失传，每次都要另外熬制底汤太过花费时。

总之种种原因叠加，在，汽锅鸡外面流传的制作方法多是用白水做汤底制作。

而差的这点，就让这道菜没了灵魂。

花荼进行了搜寻和查找，这底汤的具体配方经没有了明确的记录，只在些古早的纪录片中，提及些店中做汽锅鸡时，汤底会用高汤，加入黄豆，肘子，鸡骨，葱姜和『药』材增鲜。

也正因为此，们只能在些百年的店里才能够喝到味道极佳的正宗汽锅鸡。

花荼道：“了解到了这些，我就有了个想法，用鸡汤蒸制鸡汤，我在锅底之中，加入熬煮好的鸡汤，汤底的鸡汤里有葱姜还有『药』材，熬好以后去油过滤，只剩下有着香味的鸡汤。用这样鲜美的汤底再进行蒸煮，鸡汤里面的鲜香随着蒸汽挥发，布满整个容器，随后再遇冷凝结和汽锅里面的味道相融。这样形成的二道汤，没有放葱姜『药』材，完全不会腥，还会带有隐隐的草『药』味道，鸡汤也会加浓郁。”

花荼自己试验了汤底的各种配料，最终达到认为最为合适的配比。

汽锅在火上足足蒸满八个小时。

所有鲜香早就融为体。

正因为此，汽锅打开的瞬，所有香味就会迸发出，甚至浓到整个房都是香的。

听了花荼的解释，胡升忍不住鼓了下掌：“精妙。”

这样的古法新做，进行改良，的确是让这道菜增『色』不少。

蕴含在其中的是厨师的智慧还有精益求精的精神。

乐舒云在旁道：“云南菜果然是很有『色』。听了花荼的解释我才知道汽锅鸡有这么多的门道。”

乐舒云说到这里，转看向慕颂之。发自家板的目光落在花荼的身上，那表情淡笑着，满是赞许。

乐舒云越发坐实，两个之有点说不清的关系。

而且联系起之前的演唱会门票，还是自家那位向对美『色』无动于衷的板为动？

介绍完了菜品做法，花荼弯腰鞠躬：“那你们慢慢吃着，我先去后厨继续忙了。”

胡升点道：“吃完了这道汽锅鸡，我加期待那道菌子面了。”