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第三十八章 神奇的发酵过程

效果,已经足够了。

看了眼时间,才过去十几分钟而已。

发酵后的豆瓣闻着有淡淡的清醇香气,既不刺鼻,也不浓厚,就像一滴麦酒滚过喉咙,在舌根留下难以抹除余劲。

这是大自然的神奇之处,用时间与阳光,取代五花八门的调料。

捻起一粒豆瓣放入嘴中,入口化渣,口感酥脆并伴有一丝回味无穷的清甜。

只需品尝一粒,陈冲就已经可以肯定,传奇豆瓣酱的制作,已经成功一半了!

来不及感慨,赶紧将土陶罐放进水池清洗干净,然后又放在桌子上自然晾干,开始下一步制作。

要说豆瓣酱里面最重要的食材除了豆瓣之外,还有辣椒。当然了,不是小米辣,而是二荆条。

这种辣椒辣的特点在于微辣且香,并且色泽红亮,肉头非常饱满,是制作传奇豆瓣酱的不二之选。

从桌子下面拿出今早挑选的高品质‘二荆条’倒在菜板上一颗一颗去蒂。

这个步骤看似简单,却是陈冲最不想面对的,因为频繁接触辣椒后,指尖会慢慢传出灼烧感且愈演愈烈!再加上辣椒与豆瓣的比例为2:1,而他之前足足做了一公斤的发酵豆瓣!

换句话说,摆在菜板上的..是整整两公斤的二荆条,那般数量,简直令人头皮发麻。

“这得弄到什么时候啊..”将脖子上的毛巾挡住口鼻,仰天长叹。

本来这种工作是需要带个手套最好,而他也不是舍不得花这笔钱,纯粹是..忘了!

“陈老板,有客人来咯!”

外面传来沈峰的声音,陈冲还没来得及停下手中的工作,便看见门口和窗口齐刷刷的探出四个脑袋,正是林甜甜、楚澜、张萌与王雄心。

四人神色一变,呆呆的看着陈冲,旋即站在厨房门口的林甜甜‘呀’了一声,“陈..陈老板,你怎么哭了??”

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