……因为熬高汤太费事儿了,所以她这里用的是牛骨高汤粉,有条件的话,做这道菜之前可以提前把高汤煮上。/r,i?z.h?a¨o¨w+e-n?x?u.e\.¢c~o+m-
顺便一提,她的淡奶油用的真的很少很少……主要就是为了防止酱汁和肉排抢味道,反正已经有粘蘑菇增稠了,不差那点儿奶油。
最后加入盐和黑胡椒,以及一个南河省厨子的矜持——一点点的藤椒油。
看着被自己魔改的不成样子的奶油蘑菇酱,月厌相当满意的点了点头:“嗯,完美。”
藤椒油可不算是什么重口味的调料……麻和辣一样,是痛觉,痛觉能叫味道吗?痛觉算不了味道的()
再把配菜稍微处理一下以后,就要正式开始烤鹿肉排了……
一般来说,做这种菜要把肉排切成两根骨头为一份,但奈何玄鹿的体型实在太大了,两根骨头的肉太厚,吃起来会很麻烦,就索性一根骨头直接烤。
新鲜的肉排,沾满黑胡椒和盐,平底锅里倒油,这里月厌用的是一种草莓籽油。*k^e/n′y¨u`e*d\u/.′c`o!m?
宇宙广阔,有专门用来产油的草莓也不是什么稀奇事()
把玄鹿肉排分几个面慢慢煎到定型,中途再加入一块黄油,一根迷迭香,待到融化后,用这带着迷迭香味道的黄油去给肉排做黄油浴。
完事取出,连带着迷迭香一起放进烤箱240度,烤个10分钟。
这期间她稍稍的作了一下弊——用命途之力,使温度快速的传导进肉的内部,做的比较熟的同时保留了嫩度。
10分钟后,将肉排取出,醒肉,完事儿再次复煎一遍,肉排就算彻底做好了。
配菜方面……在烤肉排的过程中,她就已经完成了,用的是那种吃起来像土豆一样的花苞,煎熟之后慢火烤制就会绽放,味道也和鹿肉很搭。
装盘,淋上酱汁,放上配菜——法式玄鹿排&奶油蘑菇酱,完成。^y¢e`x,i?a′k-e·.?c!o^m¨
法式玄鹿排&奶油蘑菇酱
介绍:用法餐手法精心烹制的丰饶玄鹿肉排,又通过命途之力进行内部加热,同时做到了华国人能接受的成熟度以及法国人能接受的嫩度,搭配上厨师特别改良的自制奶油蘑菇酱,入口即化,鲜美异常。
食用增益:在接下来的24小时之内体质和恢复能力大幅度提升,对丰饶抗性提升至50%。
“虽然这已经不是第一次了,但我还是想感慨一句……怪不得那些意大利厨子经常会嘲讽做意餐的法餐厨子。”
少女摇了摇头,把做好的菜全部收进系统背包,只留一份用来尝味儿。
虽然同为西餐的两颗明珠,但法兰西和意带利在饮食上其实还是有不小的区别的,法餐的特点是酱菜分离……酱是酱,菜是菜,分别做好的,所以做菜的时候看起来多少有些不连贯。
而意餐的特点就和中餐有点儿像了,酱菜一锅,都是放到一起做的。
……
……
……
……
ps:法餐厨子做意餐的时候,经常会被意呆利的同行嘲讽,原因就是因为他们会把自己做法餐的习惯带到意餐里,也就是酱菜分离,作者愿称为分段式烹饪……
简单来说,诸位可以想象一下,一个从未了解过中餐的法国厨子煮皮蛋瘦肉粥。
他在做的时候会把米分一锅,姜和肉分一锅,皮蛋再分一锅,全部煮好之后混合在一起……
(备注:作者有话说并不计入数字)
第一卷 : 第一百一十六章 饕龙果派(第三更)
由于肉排非常大,所以哪怕只留了一份,分给大家尝尝味道也是完全足够的。
但是因为星刚刚糟蹋食物的行为,月厌为了惩罚她,这次就没有让她第一个尝,而是让符太卜先行试吃。
符玄本来是不大理解为什么大敌当前还要找时间做菜的……知道了月厌做菜能给友军上何等强力的buff才恍然大悟。
“那本座就恭敬不如从命了。”
大约是先前大量送糖刷的好感度在这时起效了,面对少女的好意,她竟然没怎么想就答应了……拿起刀叉便切下了一块肉塞进了嘴里。
入口,最先感觉到的是香……奶香,即便减少了黄油和奶油的用量,这两种食物也依旧尽职尽责的发挥了自己的本职工作,不过并不会像原版那样喧宾夺主,取代鹿肉的本味,奶香过后,随之而来的便是黑胡椒的香气以及咀嚼时蘑菇的鲜美。
当牙齿下压,被烤的几乎完美的鹿肉排便在奶油蘑菇