蛋菜是什么菜？

小jī子一直很好奇。是用jī蛋、鸭蛋、鹅蛋、或者鸟蛋做的菜吗？那样，也不太稀奇呀，王府里的厨子也会做，用不着这么神神秘秘的。

而不到中午，吴有德就把专门给长孙娘娘亲手做菜的厨房准备好了，是把原来的喜灶隔成了两间，灶台又新又好的那一面做为了王灶。

所谓喜灶，就和病号灶差不多，是专门给有喜的秦王姬妾们特做滋补膳食时所用，目前王府中只有杨妃有孕，用不了那么大的厨房，所以在中间打了隔断。王灶，是厨子们新编的名号，意思为：王妃娘娘亲手做饭时的灶房。

小鱼打听李世民今晚会按时回府，所以中午才午睡过就开始忙活了。其实在珠儿的训练下，她也着实会炒几道菜，但是她发现古代的蔬菜水果和调味品与现代大不相同，怕炒出来不对味儿，只得先做几道简单的小吃来应应场面。

不过说实话，同样的东西，未必现代的口味更好。现代人口膨胀，为了养活那么多人，食品经过太多改良，对产量的要求更大，再加上反季节蔬菜什么的，味道寡了很多。以前珠儿常常抱怨jī蛋吃起来都不是味，肉也不香，蔬菜口感不突出，要想吃好的，就得买贵得吓死人的绿色野生蔬菜、柴jī蛋、家养而非饲养的家禽、家畜的肉，或者gān脆吃野味。

就算是这样，还可能吃到假冒伪劣的，所以有时候常常羡慕那些农家，吃的蔬菜虽然看来个头小小，但水灵灵的鲜嫩，肉类和蛋类、粮食更不用说，那才是真正食物原有的口味呀。

总之，大唐武德年间的蔬菜品种虽然少，口味却是相当不错的，是在现代绝对吃不到的天然无污染食品，不过调味品却质量不佳，有许多还是小鱼不认识的，她怕乱用之下无意间成毒，好心好意的给李世民以美味佳肴，结果成了谋害亲夫就划不来了。

那些调料，她打算过些日子慢慢研究一下，学习神农尝百草的jīng神，把它们全部辨别清楚。现在也不知道几个好友在哪儿，如果珠儿也在这里，一定会对古代的食物更感兴趣吧。

长叹一声，开始了漫长的准备工作，这样是因为一来是她对古代食物辨认有难度，二来她手脚一向比较慢，于是只好笨鸟先飞。

其实她要做的所谓蛋菜就是灌馅蛋，不过她说得比较夸张罢了，而且她很肯定这时候没人这样吃。要知道中国几千年发展最快的就是饮食，中国人在吃东西上创意无穷。

第一道菜是米蛋。就是提前以水糖和油浸泡糯米，过一阵子后找一只jī蛋，在上面钻小孔，把蛋液倒出来，然后把米填进去，七八分满。如果蛋壳敲大些，中间还可以加点豆馅一类的。小鱼没时间准备，所以只在米中加了水发的gān莲子，还有红枣泥。

第二道菜是凤凰蛋。先把jī蛋小心地敲开大头，把蛋倒出来，huáng白分开。jī蛋huáng加少许高汤搅拌均匀后倒入原壳中，五分满。然后以猪肉馅加一点肥膘肉搅碎后，搅打上劲，再和入切碎的时令蔬菜、笋尖，捏成丸子大小,，放入蛋壳中。

第三道菜叫gān贝水晶蛋。制作程序和凤凰蛋差不多，不过用的是蛋清，jī蛋清加少许高汤搅拌均匀，gān贝泡发，撕成丝状，和搅好的蛋清搅在一起,调味，然后倒入蛋壳中。