真的看了一遍,步骤和用料配比什么的,他们都是严格按照菜谱所记载的要求来的,应该没有错才对啊。
“刘师傅,我看了好几遍了,只有神仙汤菜谱最上面有一句诗,想来应该是诀窍所在了。你看,这里写着:人生不易,三长两短。但仔细看却又不能悟出什么东西来。”
刘一手回答道:“是啊,这是师父最爱挂在嘴边的一句话,总是告诫我们,作为厨师,一定要恪守本心,不能浪费,一定要保证食材的新鲜。”
裘霸天闭眼思索了一阵,突然说道:“我懂了,刘师傅,方才听了你的话,让我有了一点思路。你想,明明李坤师傅告诫你们的情况下,但却要加上这句没有什么关联的话,其中的意思,我大概猜测出来了,但必须再试一次,才知道是不是如我所想。”
刘一手被裘霸天给整得有点懵,当即问道:“小顺子,你说说看,是什么意思。”
裘霸天整理了一下思路,解释道:“人生不易,我猜测,意思应该是指配料本身,在配料之中,有一味鲈鱼。这是神仙汤这道菜里主料、辅料所需的食材内,唯一一样活物。那么应该是指,不能等待鱼死亡后,才下入锅里。这是考验做菜之人的刀功,一定要熟练而且快速,要在处理好鲈鱼的时候,保证它还没断气,保持一份鲜活。”
“而三长两短,估计是指不要浪费。那么,有没有可能,真实需要的材料并非这么多,而是三长两短,就是在主料的清单中,每三味食材中,去掉其中两味。我记得昨天你教授给我饮食八味中讲过,食材越多,味道反而越杂,除非处理得当,要不便犹如画蛇添足。那么有可能神仙汤其实用料并不复杂,而是大繁至简,回归本味。”