两个人的十指自然然交叠在了一起。
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夜逐渐深了,已经到了餐厅的歇业时间。
此时的忻城,幸运阁总店后厨之中却灯火通明着。
一厨师还在忙碌加班。
主厨刘孟把孔夏拉到一旁,压低了声音据理力争:“孔助理,麻烦你和柯总说一,不我们不做,我觉得这几道菜品有点问题。”
孔夏有不耐烦问:“哪里有问题?”
刘孟叹气解释:“现在已经十二月底,大闸蟹过季了,我们市场采购了一末季的螃蟹,可明显不够肥美,黄和膏都没有了,这菜做能好吃吗?”
孔夏道:“这柯总点名要的,你们就不能办法?”
刘孟了:“那能找找附近城市的采购方了,也许有暖和一点的方,能够找到肥一的螃蟹,可这价格……”
如果采购运输价格太,菜品价格也会提,到时候味道不够好吃,顾客会有怨言的。
孔夏道:“不管价格,要做好就行。”
刘孟有点无奈。
这几年,他作为幸运阁的主厨,负责了总店的后厨以及各个分店的厨师培养,菜品更新。
可他兢兢业业干了这么年,反不如孔夏在柯木原身边受重。
柯木原也把心思放在了各种生意场,结交权贵上,十天半个月也不一定能厨房一次。所有的信息都让孔夏传递,孔夏又个不懂做菜的,经常各种强制命令,让面的厨师怨声载道。
在过去,刘孟还会去找面的小厨师顺『毛』,可现在,刘孟也忍不了了,这才给孔夏提意见,没到一点也没有。
刘孟看说不通,能妥协:“那我们试试吧……另外这三套鸭还有无骨鲫鱼……”
孔夏皱眉:“这两道菜又怎么了?”
刘孟解释:“这两道菜都功夫菜,又费刀功,又费时间,贸然推的话,顾客点单太,可能会有问题。”
“这有么问题?”忽然一个声音响起,“刘师傅不会做吗?需不需要我做给你做个范例?”
刘孟和孔夏两个人转头,就看柯木原大步走了进。
刘孟道:“不,菜品还在开之中……”
不等他说完,柯木原就打断了他的话,转头问孔夏:“对面的厨房现在怎样?”
孔夏道:“对面的师傅在练菜,确实有这几道菜品,还说做了试吃宴,客人都说菜品很好吃。然后……对面的老板去旅游去了,好像挺有钱的。”
绍伟志每天都向他汇报对面的动向,孔夏也就报告给柯木原。
“旅游?”柯木原轻笑了一声,看起这心还挺大的,应该富二代开玩票的。他越对这菜单不怀疑,转头问刘孟,“不过几道菜,人做得,你们怎么做不?”
刘孟没说话,低头站在一旁,听到了柯木原的话,他的心却凉了一半。
柯木原把他的不吭声当做臣服,继续道:“刘师傅你辛苦一,今天加班还原一菜品,明天给我尝菜,后天开始把各个分店的主厨叫过学习。有困难克服一,需要人就加一工。等对面的店铺倒闭,回头我给你加工资。”
柯木原自觉对待刘孟不薄,每年给他年薪百万,还有分红。
最近他听孔夏说了一后厨里的事,那小厨师竟然都愿意听刘师傅的话,不把他这个老板放在眼里。现在他刚让他们开几道新菜,刘师傅就推三拣四,柯木原自然火气很大,把这开新品的命令压了去。
“。”刘师傅低头道。
“那我们先走了,等着刘师傅做好的菜品。”柯木原说完带着孔夏转身离去。
刘师傅望着柯木原的背影,无声叹了一气。
作为一名属,他提醒的义务已经尽到。
柯木原自己就厨师身,自认为对做菜更懂,听不进去意见,还总觉得这面的主厨偷懒,不开新的菜品。
可人心都肉长的,他这样处事,面的师傅心里都有法。
双方这矛盾由已久,不过现在一遇到了事情,就爆了。
这菜品难度很大,一道一道慢慢上还属于正常,同时这么急着忽然要上,很不正常,也很难完成。
刘师傅担心更的不总店这边,那分店。
幸运阁这么家分店,现在不过短短几天的时间,就算主店的厨师们能够掌握了,面店铺的厨师们做不到熟练的。
柯木原常年不在一线,这错估了面厨师的制作能力。
三套鸭太讲刀功,熟练工做一套三套鸭至少需要一个小时,