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第二天正是周末, 慕颂之去公司为东胜的案子加班。

花荼则开始在家准备宴会上的宫廷菜。

这第一步就是甄选适合上席的菜品，选出现人味品尝，依然好吃好看的宫廷菜品, 而且需要道道惊艳。

由时间变迁, 很多宫廷菜的做法已失传。

有一宫廷菜, 可能当时被宫中的人们喜爱，但是随着烹饪技术的进步，已逐渐被淘汰。

这其中就比如那道有名的酿银芽，豆芽取中段，在其中塞入肉泥或者是火腿丝，再进行烹饪。

也许在过去这种做法非常稀罕, 但是现人的眼光来看，这道菜费时费力，几个厨师用注『射』器或者是针线忙上一天才能够塞上一小。

而且无论是塞入哪种食材，味道都难做到精妙，有一定的翻车几率，所这道菜现在已鲜少出现在生活之中。

为了防止宴会上出现变故。

花荼开始在家复刻一菜品。

宫廷菜，特别是清宫菜很多讲究用珍贵的食材。

比如鹿肉, 鱼翅, 燕窝等, 鹿需要人工养殖的, 其他的原料也对品质要求很高, 花荼在等材料，是准备先来做一简单的。

糕点可放置, 材料很好获取，工艺也不复杂，他就先从糕点开始准备。

宫廷菜中, 糕点种类众多，其中有一有名的，已普及开来。

花荼选择了其中的几样表：芸豆糕，豌豆黄，小窝头，有『奶』饽饽。

这几道糕点从名字就可看出一原料和做法来。

花荼花了两个来小时挨个原了。

芸豆糕是白芸豆泥做皮，面加上红豆沙和红芸豆泥，一枚一枚通体雪白，面红心带甜，吃起来软软糯糯。

豌豆黄是用豌豆和糖桂花制成，颜『色』微黄，感绵密，特别清爽。

小窝头是用玉米面和栗子面做的，一个一个金黄『色』，只比拇指略一点。

『奶』饽饽是用牛『奶』加醋凝固，加入山楂做的馅料，外面有一股『奶』香味，面酸酸甜甜的。

四种小吃味道各不相同，做成一个拼盘，每一枚小巧玲珑，看起来非常精致，品尝起来味道甜美。

做完这四道甜品，花荼又开始做清宫万福肉。

相传这道菜品深受宫廷中人喜爱，甚至名字都是老佛爷亲赐。

这道菜的原料简单，就是用的黑猪五花肉，肉一定要块带皮，讲究三肥夹两瘦。

在历史上，烹饪猪肉的法非常之多，想要肉肥而不腻，就必须肉面的油脂用各种办法『逼』出来。

花荼肉洗净，用喷枪烤过肉皮，一点猪『毛』也不能留。

第一遍是要用清水焯过肉，慢慢煮到八成熟。

第二道工序是要用油炸过，肥肉面的油要炸出去一部，肉皮要炸到微酥。

花荼的动作很快，油热下锅，块的猪肉在油锅煎炸着，发出呲啦的声响，肉皮的颜『色』逐渐变焦，上面开始起小泡泡，看着炸的差不多了，他就肉捞出。

炸好，猪肉表面已变成了微黄『色』，花荼用两块案板肉夹在中间，案板的重量过油的肉压实，形状更为规则，也可进一步肉面的油『逼』出。

接下来就是考验厨师刀功的时候。

花荼等肉压平冷却，修整规则，先切成一枚一枚见的小块。

随他拿起其中一块，侧放沿着肉边下刀，刀落到最并不肉切断，而是留着一点缝隙，让肉保持连接状态，随再翻转肉块顺着其他向切，直到切到肉芯处。

一块形肉块被片切成薄薄一片，随卷起，成为了一个肉卷。

这种切肉的做法在宝塔肉也出现过，只不过宝塔肉选择的肉块更，而万福肉相对较小。

切好再盘起来的肉卷，看起来有点像是万字花纹，又像是一朵绽放的花朵。

下一步就是炖，像是做烧肉一般五花肉加了调料和各种酱汁进行小火炖煮，肉完全炖烂。

由这肉已被切成了薄片，所这样炖出来的肉远比整块炖的时候更容易入味。

在锅，浓郁的酱汁渗入了肉的每一处缝隙，肉面的油脂也进一步析出。

就这样不算完，最一步是蒸，炖好的肉连着山东的金丝红枣，怀柔的个板栗，西湖的洁白莲子一起放入蒸箱去蒸上半个小时。

各种味道在蒸箱相融，让肉中带上食材的天然香