以红油或者麻辣小面，红红一碗，吃下去一身大汗；在武汉通常放很多胡椒粉，初尝时不辣，但入口时辣味和烫一结合，吃得人周身暖和；在福建一代，叫扁ròu或者扁食，最出名的是沙县的扁ròu，陷是用棒子打出来的，吃起来又脆又弹。胖仔馄饨是n市馄饨中比较出名的一家，一份五块，馄饨皮如同纸一样薄，馅子由拌了葱油的猪绞ròu组成，汤头为大骨汤，出锅时加炸过的红洋葱皮和少许紫菜，也放胡椒粉，香气扑鼻。像细细这样的吃货，通常再加一根油条，将油条用手扯成一段段泡进汤里吃，油条吸收了汤的鲜味，柔软又不失香脆，也是一大美味。