什么来，于是她单刀直入。

话来也巧。今天是农历五月二十九，每个月的二十九号，云栖楼的掌柜都会例行向东家汇报当月的营业情况。这店小二也是初来乍到，没摸清楚状态的他，直接来到了掌柜的专属包厢，急急忙忙地说明了情况。

今天来店里的是云栖楼的少东家赵云赫，店小二的毛躁自然没逃过他的眼睛。他皱了皱眉，刚想说点什么，刘掌柜赶紧呵斥店小二退了出去。也不怪刘掌柜护短，毕竟人是自己招来的，论起来，也是自己规矩没教好。

“走吧，我与你一起瞧瞧，究竟是怎样的角色，让你的人这么慌张。”赵云赫打开包厢的门，自顾自走出来，刘掌柜也忙不迭地跟上来。

“掌柜的，您好。我今天来，是想提供两道食谱给贵店。”见一前一后走来两个人，苏心怡站起来，不卑不亢。“果然是个俊俏的小娘子。”刘掌柜走南闯北这么多年，还是第一次见到有小娘子出来谈生意。

“说吧，你有什么绝活儿。”刘掌柜倒也和善，开口就问。“两样，一个是翠玉面膳，一个是蓝莓蛋糕。”苏心怡很清楚，如果不能在几句话之间成功博得对方关注，自己有可能会折翼而归。于是她入乡随俗，为菠菜面起了一个高大上的名字。蓝莓呢，她自是也有想法。虽然没有黄油之类的配料，至少可以利用打发的蛋白做上一款餐后甜点。而酒楼自然也不缺植物油、鸡蛋、面粉等原材料。

听到苏心怡的介绍，刘掌柜尚在思索中，二十岁的少东家赵云赫却很感兴趣。父亲将云栖楼交给自己经营也有些时日了，素来平淡的成绩让他很是挫败。而自己的大哥赵云萧在自己这般年纪，早已经在京城闯荡出一番名堂。这两道菜名听上去很是诱人，如果口感也不错，或许就是云栖楼入驻京城的筹码。

刘掌柜也是个人精，见少东家颇有兴趣，自是不敢怠慢。他礼貌地请苏心怡到后厨，展示两道菜的做法。

菠菜洗好焯水，随后和面。未经发酵的面口感略差，苏心怡准备让面发一会儿功夫再揉搓。当然，苏心怡也没闲着，她问厨师要了几枚鸡蛋，一些面粉。鸡蛋分离之后，只留下蛋白，用筷子使劲儿打发。这个打发的过程实在是漫长，苏心怡一度觉得手都要断掉了。“要是我有传说中的功夫就好了，打个鸡蛋还不是洒洒水。”苏心怡嘀咕着，筷子的转速越来越慢。

“我来试试。”赵云赫突然发声。苏心怡自然不会推让，有人帮忙还不好啊。她将碗筷递了出去，同时不着痕迹地打量了几下这位年轻的少东家。一袭青色长袍，面色温润平和，发髻用同色的发带系在脑后，身高约摸有178CM，自是一个风流倜傥的小公子。“果然人杰地灵。”苏心怡揉着自己酸痛的手臂，暗自想着。

打发蛋白的间隙，苏心怡又问厨师要了白糖分几次加到碗里。随后又把蛋黄跟面粉搅拌均匀，等待与蛋白的合二为一。看着赵云赫手中的蛋白越来越泡，苏心怡知道火候到了，于是她接过盆，倒入搅拌好的蛋黄面粉中。找了几盏漂亮的小碗，苏心怡将原材料依次放入。是的，这是戚风蛋糕的方子，但是苏心怡没有按照套路来。毕竟，古代的权贵们，可能更喜欢单人单盅。

第5章 一鸣惊人

吩咐烧火师傅盯着火候，苏心怡开始擀面。在这个年代，似乎没有面条一说，面的种类，仅限于面片和面条。擀开、合上、旋转，撒面粉，苏心怡的动作一气呵成。刘掌柜和赵云赫简直看呆了。这手法，行云流水。转眼间，绿色的面条擀制成型，一条条摆在案板上，翠如碧玉，等待检阅。

随后，苏心怡又要来土豆和ròu，制作臊子。土豆、萝卜切丁备用，ròu切丁，锅里放少许油，将ròu丁煸出油，放入土豆和萝卜炒制，依次放入一定比例的酱油及糖和盐，闷上几分钟，臊子就好了。旁边的热水已经滚开，苏心怡下入面条，溅水，出锅，浇上臊子，又放了芝麻和葱花。

“两位，请先品尝这碗翠玉面膳。”苏心怡彬彬有礼。二人倒也没推辞，毕竟，他们都迫不及待想看看这卖相如此之高的面，究竟味道如何。赵云赫挑起一根面，放入口中慢慢咀嚼。菠菜的清香与面粉的醇香搭配的天衣无缝，ròu臊子肥而不腻，混合萝卜的爽口、土豆的软糯，冲击着味蕾，仿佛在叫嚣：来啊，吃掉我啊。

刘掌柜自然也被惊艳到了。先不说这做法以前从来没见过，单这能染色的绿色蔬菜，就是一大特色。更别说面条的口感了。

“二位，意下如何？”苏心怡一看二人神色，知道有谱了，忙趁热打铁。“二两银子，