的凉拌汁，鲜香软嫩烫，让人难以相信这道菜主要运用的制作手法居然真的就是凉拌…当然与其说是凉拌到不如说是浇汁更为贴切，但是谁让浇汁是凉拌的一个部分呢？

从评分上来说苏轩应该也会给出9分。这道菜大胆的结合了小葱拌豆腐的手法，将世界上最嫩的豆腐给拌了。酱油与鸡蛋味道的结合让这道菜成为了一种可能！其灵感来源于鸡蛋拌饭时需要加入酱油搅拌这个属于日本人的独特饮食风味，在配合上中式的调味手段。让原本的一加一远远大于其本来的面貌。但是酱油毕竟味道重！如果在调制中一不小心加多了的话…那就会让这道菜变得非常难吃！

凉拌日本豆腐是本人脑子一热发明的菜，凉拌汁的配料是葱，蒜，辣子面，胡椒粉，花椒粉用油泼好后加入味极鲜酱油，适量的醋，白砂糖还有料酒搅拌均匀。反正我觉得日本豆腐有一股腥味，我就要加料酒。总之我觉得味道还可以，有兴趣的人可以试试。