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工作人员说完，大家开始挑选食材，这次可以从没禁的食材里面任意挑选。

秦欣早就想好了做什么，这会她直接拿了五花肉、红曲米，作料则是葱、姜、蒜，至于调料品，操作台上都有，这个不用选。

这些食材食材都没有处理，秦欣把五花肉放在水下，好好清洗一遍，放在一旁。

然后秦欣把锅洗干净，开上火，等到锅烧热，秦欣把五花肉皮的那一面，放在锅中来回蹭几遍。

这叫烙皮，等皮烙好之后，秦欣将锅洗干净，然后倒入水，再把刚才的五花肉再次清洗一遍。

清洗好的五花肉，秦欣将其放在锅中，然后拿出生姜切片，葱切段一起放入锅中，再加上料酒。

即便没有辣椒，秦欣也可以做红火的“红肉”。

红烧肉，作为秦欣拿手菜之一，这一次的“红肉”是改良版的红烧肉。

锅中五花肉煮着的同时，秦欣将红曲米拿出来，碾碎放在一旁，

秦欣把另一个锅清洗干净，烧热之后加入油，再放入冰糖翻炒，直至冰糖融化变成焦糖色。

这个时候锅中五花肉煮的差不多了。秦欣将其捞出，切成小方块，放入有冰糖的锅中翻炒。

很快，小块的五花肉上面都均匀的裹着一层焦糖，秦欣加入清水和捣碎的红曲米，煮沸之后，秦欣将火调小。

等到汁水收的差不多，这道红肉就煮好了，秦欣将肉一块块的摆好盘，然后上面撒上最后仅剩的一点汁水。

原本红烧肉就是红的，这个加了红曲米的红肉，看起来更红，更加能勾人的食欲。

一个小时很快过去，工作人员把每位参赛者的作品放到最前面的桌上。这次比赛共有五位评委，工作人员道，“我们的计分是去掉一个最高分，去掉一个最低分，最后取平均分。”

五位评委从一号参赛者的食物开始品尝。

一号参赛者的辣椒被叶延给禁用了，所以他最后做了道番茄鲤鱼汤。红火的内容显然是符合的。

汤底红润，卖相不错，最后得到了9.3的分数。

1号参赛者松了一口气。

2号叶延被禁用了辣椒和西红柿，最后他做的是红烧鲤鱼，因为鱼处理的不错，味道也很棒，最后给出了9.8的高分。

3号分数稍微低一点，只有9.1分。

4号康天华没有人禁用他的食材，他做的是剁椒鱼头，评委赞叹连连，给了9.9的高分。

5和6号参赛者都一般，分别是9.2和9.3分。

接着轮到秦欣。

评委看到秦欣做的菜先楞了会，看向后面参赛者的菜后，道，“这大概是在场所有菜中最红的一个。”

即便被禁用了辣椒、西红柿还有鲤鱼，秦欣依旧能作出红火的食物，光是这一点，大家都觉得秦欣不错。

没有辣椒，味道便是咸香带点甜。

评委尝了一口，立刻点头，“这肉肥而不腻，尤其是这皮，十分有韧劲。”五花肉的皮被秦欣烙过，所以格外有嚼头一些。

因为时间有限，秦欣煮五花肉的时间长一点，收汁的时候，配上红米，便可把熬制时间短的弊端给处理掉。

“颜色红，符合我们这场比赛内容，味道好吃，不论是火候、刀工还是摆盘，七号参赛者无疑做的很棒，我给十分。”

众人哗然，剩下的几位选手有三人打了满分，还一人打了9.9分。

这场比赛规则是去掉一个最高分，再去掉一个最低分，取平均分数，所以秦欣是10分。

弹幕刷疯了。

“哈哈哈，妈的，看到这个分数，我觉得好解气。”

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